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Fondant au chocolat

Fondant au chocolat

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Artisan Français

Le Fondant au Chocolat du Chocolatier qui fait fondre la Chocolatière

Découvrez notre fondant au chocolat, une gourmandise irrésistible qui fera chavirer vos papilles.

Préparé avec soin et passion, notre fondant est un véritable classique de la pâtisserie que nous préparons de façon 100% artisanale dans notre atelier à Idron.

Un gâteau qui traverse les âges

Le fondant au chocolat tel que nous le connaissons aujourd’hui est le résultat de décennies de perfectionnement et de raffinement. Sa popularité a explosé au XXe siècle, devenant un incontournable des menus de restaurants et des pâtisseries du monde entier.

Les pâtissiers ont affiné les recettes, ajustant les proportions d’ingrédients pour obtenir une texture fondante parfaite et un équilibre idéal entre sucré et chocolaté.

Aujourd’hui, le fondant au chocolat est apprécié pour sa simplicité et sa richesse en saveurs.

Sa texture lisse, dense et fondante est obtenue grâce à une cuisson précise et à l’utilisation de chocolat de qualité. Le mariage du chocolat intense et du fondant moelleux en fait un dessert à la fois réconfortant et sophistiqué, qui plaît à tous les amateurs de chocolat.

Le fondant au chocolat, c’est un fondant !

Dans la vie (pâtissière) de tous les jours, il est facile de trouver des « fondants au chocolat » qui seraient en réalité davantage des moelleux, des coulants ou des mi-cuits.

Ces quatre types de desserts ont certes des ingrédients en commun (oeufs, farine, chocolat, beurre, sucre,…), mais leur apparence et leur expérience en bouche sont très différentes :

  • Le fondant au chocolat se caractérise par une texture dense et humide, sensée « coller » légèrement au palais, ce qui lui vaut son nom car il doit fondre en bouche). Il ne contient pas beaucoup de farine dans sa recette et sa cuisson doit être maîtrisée pour ne pas avoir une partie de sa pâte peu cuite et coulante.
  • Le moelleux au chocolat parfait doit avoir du volume et une mie très aérée. Il contient davantage de farine que le fondant ainsi que de la poudre à lever.
  • Le mi-cuit au chocolat se cuit principalement en formats individuels et a la particularité d’avoir une partie de sa pâte cuite et l’intérieur crue. Sa cuisson doit être suffisamment forte et brève pour avoir son extérieur cuit pour contenir la pâte coulante à l’intérieur.
  • Le coulant au chocolat est une invention attribuée au cuisinier français Michel Bras en 1981 dans son restaurant à Laguiole. Il est fabriqué en plaçant une ganache congelée à l’intérieur d’une pâte à moelleux.

Un bon fondant au chocolat classique se repère donc par son aspect plat, son intérieur un peu spongieux, il doit être fait d’un seul appareil et ne doit pas résulter d’une sous-cuisson.

Des ingrédients de qualité pour une explosion de saveurs

Notre fondant au chocolat est une véritable merveille gustative. Chaque bouchée vous transporte dans un univers de douceur et de volupté.

Préparé avec les meilleurs ingrédients, notre fondant est réalisé à partir du Galaxie Noir, un chocolat noir riche et savoureux, pour une expérience chocolatée intense.

Nous avons sélectionné des œufs de poules élevées en plein air de la Ferme Rey à Buros (64), ce qui leur confère un goût, une texture et un moelleux incomparables. De plus, le bon traitement des animaux à l’origine de nos ingrédients nous importe beaucoup à la Chocolaterie Gardères.

Sa texture fondante et moelleuse est obtenue grâce à une cuisson minutieuse, qui lui confère un équilibre parfait entre douceur et onctuosité.

Suggestions de dégustation

Vous pouvez déguster notre Fondant au Chocolat seul ou accompagné, pour le petit déjeuner, en dessert ou pour le goûter.

C’est aussi une très bonne idée cadeau pour un(e) amateur(trice) de chocolat et/ou de pâtisseries.

Vous pouvez servir une part de Fondant au Chocolat accompagnée d’une boule de crème glacée à la vanille, d’une crème anglaise ou d’une sauce au caramel.

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