Paul Gardères, artisan chocolatier à Pau
Une passion du chocolat entre tradition, exigence et créativité.
Une passion dévorante, un savoir-faire artisanal
Après un parcours au sein de maisons reconnues à Pau, Saint-Jean-de-Luz et Paris, Paul Gardères développe une vision du chocolat à la fois traditionnelle et moderne.
Guidé par l’exigence du goût et le respect des gestes artisanaux, il crée avec son équipe des chocolats authentiques, pensés pour marquer les papilles et transmettre une émotion.
Un chocolat ancré dans son terroir
Fier de ses racines béarnaises, Paul Gardères met à l’honneur un savoir-faire artisanal exigeant, nourri par des produits de qualité et une attention constante portée aux détails.
Chaque création est réalisée dans son atelier, avec la volonté de proposer un chocolat sincère, gourmand et équilibré.
Un métier de passion et de transmission
Le métier de chocolatier-confiseur repose sur la transmission des gestes, des techniques et des valeurs.
À travers l’apprentissage et le partage, l’équipe perpétue ce savoir-faire artisanal, tout en continuant d’explorer de nouvelles inspirations.
Des partenaires de confiance
Nous travaillons avec des maisons reconnues pour la qualité de leurs chocolats de couverture, partageant nos exigences et nos valeurs.
Les récompenses de Paul Gardères
Un savoir-faire reconnu et salué par les professionnels du chocolat.
Nommé aux élections du "Béarnais de l'année" par La République des Pyrénées
Tablette d'Argent 2026
par le Club des Croqueurs de Chocolat
Tablette d'Or 2025
par le Club des Croqueurs de Chocolat
Tablette d'Or 2024
par le Club des Croqueurs de Chocolat
Tablette d'Or 2023
par le Club des Croqueurs de Chocolat
Référencé dans le guide des Club des Croqueurs de Chocolat 2023
Award de l'Equilibre 2022 et référencé dans le guide du Club des Croqueurs de Chocolat 2022
Une équipe passionnée au service du goût
La Chocolaterie Gardères, c’est avant tout une équipe engagée, réunie autour d’une même passion : le chocolat.
Au laboratoire comme en boutique, chacun met son savoir-faire au service de créations gourmandes et d’un accueil chaleureux.
Nos créations sont fabriquées de façon 100% artisanale dans notre atelier à Idron (64).
Chaque bouchée et chaque détail sont confectionnés à la main par notre équipe
Un sourire qui accueille, des conseils pour vous aider à trouver votre bonheur, voici les maîtres mots de la Chocolaterie Gardères.
Nous tenons à ce que votre passage en boutique soit un moment agréable au cours duquel vous ferez de belles découvertes.
Comme la plupart des professions de l’artisanat, le métier de chocolatier a besoin au quotidien d’être nourri de passion, de sensibilité, de créativité et du goût de bien faire.
Ce sont toutes ces petites flammes qui nous animent dans nos réalisations
Pourquoi choisir la Chocolaterie Gardères ?
- Savoir-faire artisanal
- Matières premières responsables
- Créations sur mesure
- Service à l’écoute
La Chocolaterie Gardères incarne un savoir-faire artisanal authentique, où chaque création est réalisée à la main dans son atelier à Idron. La sélection rigoureuse des matières premières, souvent locales et de saison, garantit des produits de qualité et respectueux des filières.
Chaque projet est pensé sur mesure pour répondre aux besoins des clients particuliers ou des entreprises, avec des créations personnalisées et adaptées à chaque occasion. Cette exigence s’accompagne d’un accompagnement attentif, afin d’offrir une expérience aussi qualitative que gourmande.
