Panettones

Le Panettone : une brioche italienne 100% artisanale

Infiniment moelleux et doté d’une conservation relativement longue, c’est un type de brioche originaire d’Italie que nous fabriquons de façon 100% artisanale dans notre atelier à Idron.

Fabriqués principalement à base de farine, de levain, d’eau, d’oeufs, de sucre et de beurre, les panettones sont déclinés de très nombreuses manières.

Le panettone traditionnel italien comporte des cubes d’oranges et de cédrats confits, nous le proposons avec le « Classique ».

Nous avons bien sûr créé sa version « Chocolat » avec des pépites de chocolat, de la poudre de cacao et du grué de cacao.

Enfin, notre « Albicottone » est une création très gourmande aux abricots confits, noisettes et fleur d’oranger.

Des ingrédients rigoureusement choisis

Toutes nos matières premières sont sélectionnées avec la plus grande rigueur pour vous offrir la plus grande qualité de panettones.

Nous utilisons des farines de qualité non enrichies en gluten. Les fruits confits utilisés dans certaines de nos recettes sont très charnus, non sucrés à l’excès et intenses en goût fruité. Nous utilisons du lait et des oeufs produits à moins de 20km de la Chocolaterie Gardères.

Conseils de dégustation :

Ils sont de plus en plus consommés à toutes les saisons, pour un délicieux petit-déjeuner ou goûter et, pour les plus gourmands, accompagnés d’un coulis au caramel, d’une crème anglaise ou d’une boule de glace.

Tentez le panettone perdu! Un délice.

Pas de panique si vous ne terminez pas votre panettone en une fois, refermez soigneusement le sachet hermétiquement et la brioche garde tout son moelleux et sa fraîcheur !

Historique des panettones :

Sujet d’un grand nombre de légendes, on estime la venue du panettone au début du XVe siècle à Milan. Il signifie “gros pain” et était fabriqué durant la période de Noël à base de farine blanche, de miel, de sucre et de fruits confits, ingrédients précieux pour l’époque. A l’origine, ce sont des brioche plutôt basses mais ont pris de la hauteur à partir du XXe siècle, passant de 15 à 30cm environ.

C’est à partir de la fin de la Seconde Guerre Mondiale que le panettone s’est étendu à toute l’Italie à Noël. Il s’est exporté dans le monde depuis et a séduit de nombreux autres pays pour cette même période ou en consommation tout au long de l’année.