Bienvenue a la chocolaterie garderes
Créée en 2017 par Paul Gardères, la Chocolaterie Gardères défend une vision à la fois traditionnelle et moderne de l’artisanat.
Tout est fabriqué sur place dans l’atelier à Idron, séparé par une vitre du magasin et du salon de thé. Vous pourrez donc tenter de percer les secrets de l’artisan chocolatier lorsque vous le verrez fabriquer ses pralinés, ganaches, guimauves, pâtisseries, meringues, pâtes à tartiner…
Nos dernières créations Grands crûs
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Le chocolat Noir
Le chocolat noir est fabriqué à partir de la cabosse, le fruit du cacaoyer. Après de nombreuses étapes de transformations telles que la fermentation, la torréfaction ou encore le conchage, nous obtenons cet ingrédient fabuleux, capable de nous faire voyager, rêver ou découvrir de nouveaux mondes de saveurs.
Les chocolats noirs que nous sélectionnons sont tous des chocolats de couverture 100% pur beurre de cacao.
Le chocolat au Lait
Le chocolat au lait se fabrique le la même manière que le chocolat noir, à la différence que de la poudre de lait est incorporée durant l’étape du conchage. En effet, des mêmes fèves de cacao peuvent à la fois fabriquer un chocolat noir et sa version lactée.
Les chocolats au lait que nous sélectionnons sont tous des chocolats de couverture 100% pur beurre de cacao.
Le chocolat Blanc
Le chocolat blanc est un chocolat souvent méconnu mais qui renferme souvent de belles surprises. Bien qu’il ne comporte pas la matière sèche de la fève de cacao, il est tout de même fabriqué à partir du beurre de cacao. Lorsque sa fabrication et sa composition sont bien soignés, il dévoile un univers de délices.
Les chocolats blancs que nous sélectionnons sont tous des chocolats de couverture 100% pur beurre de cacao.
Les recettes de PAUL
Prenez le temps de regarder mes délicieuses recettes avec le même chocolat que celui proposé sur la boutique.
