Palets Mendiants

Les Palets Mendiants, des petits concentrés de gourmandise

Les Mendiants sont une création chocolatée ancienne, bien connue des amateurs de chocolat.

Alliant la douceur et l’onctuosité du chocolat avec l’intensité des fruits secs, ils ravissent tous les palais.

Une création historique

Très consommés autour du bassin méditerranéen, les fruits secs, les fruits séchés et les fruits confits composent de nombreuses confiseries.

C’est dans la culture provençale que les Mendiants trouvent leur origine : le mot « mendiant » fait référence aux quatre ordres religieux chrétiens que sont les Franciscains, les Dominicains, les Carmes et les Augustins.

Chaque ordre ayant ses propres codes pour se distinguer, ils sont traditionnellement représentés dans les Mendiants par des amandes, des noisettes, des raisins secs ou encore des figues séchées, tous réunis sur un même palet de chocolat.

Un délice pour les papilles

A la Chocolaterie Gardères, nous avons voulu fabriquer un Mendiant à la fois traditionnel mais à la forme un peu moins habituelle.

Nous avons sélectionné des Amandes Valencia, des Noisettes Giffoni et des Pistaches pour les élaborer.

Ces délicieux fruits secs sont intimement liés les uns aux autres par du chocolat noir ou du chocolat au lait.

Les chocolats avec lesquels nous travaillons sont certifiés 100% pur beurre de cacao.

Les amandes et les noisettes sont rigoureusement torréfiées à coeur dans notre atelier à Idron.