Tablette de chocolat Galaxie Lait

Le Galaxie Lait, un chocolat d’assemblage équilibré

Ce chocolat de couverture est composé de fèves de cacao originaires de Côte d’Ivoire et du Vénézuela.

La combinaison de ces fèves et la manière de les travailler donne un chocolat suave, très équilibré, aux délicates notes biscuitées.

Nous avons sélectionné ce chocolat pour sa fluidité et son goût agréable mais pas trop expressif pour l’élaboration de la plupart de nos ganaches et leur enrobage. En effet, un chocolat très typé aurait facilement tendance à déséquilibrer certaines de nos recettes.

C’est également le chocolat que nous avons sélectionné pour nos moulages, de fêtes ou ceux disponibles tout au long de l’année.

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